Retour en image sur le dernier Toques Chaud organisé par les Toques d’Auvergne. Cela s’est passé les 11 et 12 septembre 2022 au cœur de la Forêt de Tronçais

Retour en image sur le dernier Toques Chaud organisé par les Toques d’Auvergne. Cela s’est passé les 11 et 12 septembre 2022 au cœur de la Forêt de Tronçais
Les Toques d’Auvergne viennent d’élire leur nouveau président : Rodolphe Regnauld, chef étoilé de l’Auberge du Pont à Pont du Château. Félicitations pour cette nomination riche de sens pour Rodolphe.
L’association des Toques d’Auvergne est en deuil : Jean-Marc Pourcher nous a quittés en cet été 2021. Chef Toque d’Auvergne depuis de nombreuses années, président des Toques d’Auvergne qui a succédé à Gilles Bettiol pour ensuite laisser son poste à Jean-Pierre Vidal, Jean-Marc était un fervent défenseur de la gastronomie locale. Il aimait les produits du terroir mais avant tout les producteurs, il aimait créer et inventer des plaisirs gustatifs mais il savourait avant tout les moments de partage avec ses pairs, ses amis et sa famille qui lui était si chère.
Jean-Marc Pourcher, amoureux de la vie, nourri de culture et de rencontres était un grand chef, un fidèle confrère, un ami sur qui on peut compter.
Il incarnait les valeurs de l’association : créativité, amour des produits, partage et transmission.
Aujourd’hui les Toques d’Auvergne lui rendent un hommage ému.
Au revoir Jean-Marc ton sourire restera dans nos cœurs.
Crédit photo : Natacha Sibellas
Les Toques d’Auvergne proposent des recettes simples et alléchantes à base de viandes du Massif Central proposées par l’association Valomac Alt.1886 dont le but est de promouvoir les viandes racées de notre territoire.
Première vidéo avec la Côte de Bœuf. Bon appétit !
En ces temps compliqués pour les restaurateurs, les Toques d’Auvergne se ressourcent dans les fondamentaux de l’association et ont plaisir à revoir ces images. Retour sur le premier Toques Chaud en 1986 avec Guy Decouzon.
Et pour les curieux, une archive de recette de cuisine préparée par Gérard Anglard :
Les valeurs partagées restent les mêmes et traversent les décennies, bravo les Toques d’Auvergne ! »
La photo montre le tout premier repas préparé par les chefs qui ont lancé l’association des Toques d’Auvergne.
Les chefs restaurateurs sont touchés de plein fouet par cette crise sanitaire inédite. Le président des Toques d’Auvergne s’adresse à tous avec empathie.
Soutenons-nous !
C’est aux côtés de Fanny Agostini (présentatrice de Thalassa) que les Toques d’Auvergne seront ce vendredi 14 juin au Casino-Centre des Congrès de la Bourboule pour le Bootcamp 2019.
Au programme dès 19h30 une conférence/débat sur la biodiversité menée par Sébastien Bohler, docteur en Neuro-Sciences et auteur du Bug Humain. Intervention de Pierre-Henri Gouyon, généticien spécialiste de l’évolution.
Présence décoiffante du groupe Shaka Punk !
Repas préparé par les Toques d’Auvergne qui seront présentes pour parler des circuits courts et de leur implication dans le soutien de l’agriculture locale.
Eric Tournayre, Chef Toque d’Auvergne depuis de nombreuse années nous a quitté il y a peu. Très attristées par cette perte, les Toques d’Auvergne tiennent à saluer le travail de ce chef gourmand et passionné qui a marqué sa ville : le Puy-en-Velay et apportent tout leur soutien à son épouse et à ses filles.
Crédits photo : Natacha Sibellas
A l’initiative de la marque Auvergne, les Toques d’Auvergne s’associent à une action de valorisation de notre gastronomie auvergnate en offrant à la dégustation des soupes aux saveurs de nos 4 départements à l’avant-match.
De quoi réchauffer les cœurs des supporters pour soutenir avec ferveur l’équipe ASM dans ce 1er match éliminatoire de la Challenge Cup contre les Anglais de Northampton.
Et pour vous donner un avant-goût : voici les recettes des soupes.
Ingrédients pour 10 personnes
La recette
Velouté pommes de terre, poireaux. Peut se servir chaude ou froide
Recette de M Diat, chef du Ritz et originaire de Montmarault.
Ingrédients
La recette
Ingrédients pour 4 personnes
La recette
Ingrédients pour 4 personnes
Instructions