En plein cœur du Velay, le Domaine Clos du Paradis produit les premiers vins de la région ! Une réelle expérience à découvrir, autant en bouche qu’en se rendant sur le lieu.
Avec le Domaine Clos du Paradis, le Velay a enfin son grand vin !
En plein cœur du Velay, le Domaine Clos du Paradis produit les premiers vins de cette région, où la présence de vignes était alors inexistante. Afin de faire rayonner son domaine, le lieu se transforme également en un lieu de vie et de partage.
Aux portes du Puy-en-Velay, sur les hauteurs d’Espaly-Saint-Marcel, le Domaine Clos du Paradis s’impose comme une aventure viticole aussi singulière qu’ambitieuse. Ici, rien ne prédestinait la vigne à s’enraciner. Nous ne sommes pas dans une région viticole, et c’est précisément ce qui fait la force du projet. Lancé fin 2020, le domaine naît d’une volonté claire : que le Velay, un terroir volcanique remarquable, façonné par le basalte, la minéralité et la lumière, ait enfin son grand vin. Tout a dû être imaginé et construit en partant de zéro, du défrichage des parcelles à l’accueil des visiteurs, en passant par la sélection des cépages, la plantation des vignes et la structuration du lieu. « Nous avons créé un domaine viticole dans un endroit improbable, où il n’y pas de vigne à l’origine. Il a fallu tout faire, c’est la particularité de notre domaine », explique Jade Herail, la directrice du Domaine Clos du Paradis. Après plusieurs années de travail de fond, la première vendange a lieu en octobre 2024, donnant naissance à deux cuvées fondatrices, Le Clos du Paradis et Purgatoire.
Des vins de prestige
La signature du Clos du Paradis repose sur des choix viticoles affirmés et contemporains, puisque le domaine travaille exclusivement avec des cépages hybrides résistants, adaptés au climat local et qui exigent une vinification précise et rigoureuse. « Nous misons sur la qualité des cuvées avant tout. Nous voulons proposer de vrais grands vins », ajoute Jade. En effet, l’ambition affichée du domaine est de produire, d’ici 10 ans, l’un des meilleurs vins blancs de France, grâce au vieillissement de ses vignes et à leur enracinement dans la terre. Mais, déjà, le travail réalisé par les vignerons est de haute volée. En effet, Le Clos du Paradis, la cuvée la plus gastronomique, offre une aromatique ample, où l’accent est mis sur la minéralité, alors que la cuvée Purgatoire a plus de caractère et séduit par son énergie et sa fraîcheur. Dès leur sortie, ces vins ont attiré l’attention de chefs étoilés et de cavistes locaux, séduits par cette signature inédite et rare, puisque la production des cuvées est volontairement limitée
Un lieu de vie
Afin de faire rayonner la vision du Clos du Paradis, le domaine s’est aussi transformé en un lieu de vie et de partage. Le bien-être s’y vit au grand air, dans le silence des vignes, à travers des instants de calme, de déconnexion et une atmosphère conviviale, simple et premium à la fois. Le domaine accueille également des afterworks, des dégustations privées et des soirées thématiques, dont le format emblématique Ripaille au Paradis. Ici, les dîners guindés et figés laissent place à une grande tablée, remplis de produits français, de plats généreux et de belles bouteilles. L’atmosphère est joyeuse, authentique et profondément humaine, l’idéal pour les épicuriens du coin ou de passage. Enraciné dans son territoire et
membre de la Route des Producteurs du Velay, le Clos du Paradis poursuit une ambition assumée : conserver le prestige de la rareté et continuer de monter en gamme au fil des millésimes, afin de mettre le Velay sur la carte de la culture viticole française.