L’Hôtel de France, un ancien monastère, a été racheté par Patrick Omont en 1991. Aujourd’hui son fils Matthieu est aux de cet hôtel restaurant entièrement rénové avec huit chambres confortables proposant une restauration de qualité avec une cuisine évolutive. Le chef met en avant les produits du terroir auxquels il ajoute son savoir faire pour le plus grand plaisir des gourmands.
Matthieu a rejoint son père en cuisine, après quelque temps dans d’autres enseignements et dirige aujourd’hui l’Hôtel de France. Preuve d’une bonne transmission des savoirs, Matthieu Omont a remporté en 2006 le concours l’Apprenti d’Or, qui se déroule dans le cadre de la foire de Moulins.
Un cadre simple et convivial comme dans beaucoup d’hôtels-restaurants de villages, mais ne vous y trompez pas, la cuisine de ce chef est magnifique !
Hôtel 3 étoiles situé à Montmarault dans l’Allier en Auvergne-Rhône Alpes, l’Hôtel de France Montmarault, à 1 minute de l’A71 sortie numéro 11 et de l’A79, vous promet une halte réconfortante pour une ou plusieurs nuits. L’occasion de vous immerger dans un terroir à l’identité profonde, le Bourbonnais, chevillé au cœur du chef Matthieu Omont et de son épouse Anne.
Plus qu’un hôtel restaurant, c’est avant tout une histoire familiale que raconte cet établissement, ancien monastère racheté par Dominique et Patrick Omont en 1991. C’est en 2004 que leur fils Matthieu les rejoint aux fourneaux pour une partition gourmande et gastronomique à 4 mains, héritant du savoir-faire et de l’amour de la cuisine de son père.