Liens Gourmands se veut être l’émission qui met en avant les partenaires des Toques d’Auvergne.
Aux côtés des chefs depuis de nombreuses années, ces fournisseurs ont toujours encouragé la profession en assurant de leur soutien les restaurateurs.
L’émission des Toques va à leur rencontre, afin de découvrir leur métier et leurs produits. Au détour d’une recette, nous découvrons des univers qui font aussi le monde de la cuisine.
Merci chers partenaires !
La truite de Stéphane Heinis en deux façons, risotto de Petit Epeautre du Velay au gingembre et texture de morilles
Restaurant L'Impulsif
En partenariat avec SABAROT
Risotto de lotte et coquillages en croûte de Sésame à la prune, beurre au curry rouge.
Didier Gigot et Nicolas LOUVAT
En partenariat avec EpiSaveurs
Cassoulet de homard, ragoût de lentilles vertes du Puy infusés à la verveine Pagès
Thomas Auriau et Jacques Marcon En partenariat avec Pagès – Maison Française depuis 1859
Suprême de poulet fermier d’Auvergne aux morilles, asperges blanches de Limagne
Nicolas NUGER & Stéphane RANIERI
En partenariat avec la Banque NUGER
Filet de bœuf aux asperges vertes et pois gourmands, jus réduit au vinaigre balsamique et tuile à la fourme d’Ambert
Lionel Raynaud (Fischer) & Thierry Chelle
En partenariat avec FISCHER-BARGOIN
Trilogie foie gras, tartare d’asperges et fraises
Gérald CARDOSO | Domaine de Limagne & Traiteur Montrognon
En partenariat avec Le Montrognon
Rouille de seiche à la Sétoise
Didier Cozzolino & Thierry Thomas
En partenariat avec Le Poisson Livreur
Tournedos de boeuf de l’Aubrac, glacis de vin rouge d’Auvergne, poêlée de légumes verts d’été, étuvée de champignons des bois
Dominique DUBRAY & Benoit JULHES
En partenariat avec ALTITUDE 1886
Canard fermier, purée de coing et céleri, navets de mon jardin.
Jacques MARCON
En partenariat avec Capfruit
Poularde de la Ferme d’Alice, petits légumes et champignons
Jérôme CAZANAVE | Daniel Raymond (Les Volailles d’Alice)
En partenariat avec Les Volailles d’Alice
Foie gras en deux façons
Pierre-François Bouchet & Jérémy Daurat
En partenariat avec : Rougié et Plaisirs de Vins
T-bone de Veau saveur tonka, crémeux de choux fleur au cantal et sauce miel orange
Vincent Reisch & Bertrand Saint Paul ( La Ferme du Froid )
En partenariat avec La Ferme du Froid
Omble chevalier / Duo d’asperges / Sabayon à la verveine
Charlotte et Alexandre Roy (Auberge Lou Pinatou)
En partenariat avec Pagès
Tarte à framboises/poivrons rouges sur fond de chocolat Valrhona &vanille; Tahiti Norohi
Marc Antoine Ichambe – La Bergerie de Sarpoil et son apprentie Manon
En partenariat avec Valrhona
Omble de fontaine en croûte de bleu, siphon aux noix et endives braisées.
Olivier Paupert (Société Laitière de Laqueuille) & Thomas Perron.
En partenariat avec la Société Laitière de Laqueuille.