Les Scories sont les fragments de lave projetés en l’air lors de certaines éruptions volcaniques. Ces fragments refroidissent et retombent sous forme de roches volcaniques. 80% des volcans de la chaîne des Puys sont des cônes de Scories. Tel un volcan en éruption, la « lave » de l’alambic se transforme en Scories très spéciales : des bouteilles de spiritueux distillés premiums et uniques.

Distillerie des Scories : La renaissance de la distillation artisanale en Auvergne

Créée en 2021, la Distillerie des Scories est née de la volonté de faire renaître le métier de distillateur de profession dans le Puy-de-Dôme (département d’origine de son fondateur) et de prendre part au renouveau de cet « art » à l’échelle de l’Auvergne. La réglementation et la fiscalité sur les alcools mises en place après la Seconde Guerre mondiale ont entraîné une disparition massive du métier de distillateur à l’échelle régionale et nationale ; de nombreux savoir-faire liés ont eux aussi périclité : fabricants d’alambics, tonneliers, verreries, etc. Il était inconcevable de partir sur l’achat d’un alambic conçu industriellement à des milliers de kilomètres. C’est pourquoi, l’alambic en cuivre de la Distillerie des Scories a été conçu sur mesure et fabriqué par un des derniers artisans français qui perpétue le travail traditionnel du cuivre par martelage, avec ses outils, ses mains et sans machines industrielles (atelier Lagorsse Meilleur Ouvrier de France – Périgord). Le choix de la localisation géographique a également une importance capitale par rapport à l’eau utilisée dans l’élaboration, notamment pour la phase de réduction. En effet, la distillerie bénéficie d’un accès à l’eau des volcans d’Auvergne. Cette eau est naturellement peu minéralisée et idéale pour le travail des eaux-de-vie (pas de traitement de déminéralisation nécessaire).